Traité General de la Cuisine Maigre By: Auguste Helie
Auguste Helie's Traité General de la Cuisine Maigre is a comprehensive and highly insightful look into the world of lean cuisine. With a focus on creating delicious and satisfying dishes using only the freshest and healthiest ingredients, this book is a must-have for anyone looking to improve their cooking skills and overall health. Helie's approach to lean cuisine is both practical and innovative. He provides readers with a wide range of recipes that are easy to follow and sure to impress even the most discerning of palates. From soups and salads to main courses and desserts, there is something for everyone in this book. One of the standout features of Traité General de la Cuisine Maigre is its emphasis on the importance of using fresh, seasonal ingredients. Helie highlights the benefits of incorporating fruits, vegetables, and whole grains into one's diet, while also providing tips on how to properly prepare and cook these ingredients for maximum flavor. Overall, I highly recommend Traité General de la Cuisine Maigre to anyone looking to improve their cooking skills and embrace a healthier lifestyle. Helie's passion for lean cuisine shines through in every page, making this book a valuable resource for both novice and experienced cooks alike. First Page: Carlo Traverso, Juliette Sutherland, Charles Franks and the Online Distributed Proofreading Team This file was produced from images generously made available by the Bibliothèque nationale de France (BnF/Gallica) at http://gallica.bnf.fr. AUGUSTE HÉLIE Traité général de la cuisine maigre: Potages, Entrées et Relevés, Entremets de Légumes, Sauces, Entremets sucrés, Traité des Hors d'oeuvre et Savoureux Avec 50 illustrations de FROMENT PRÉFACE par Chatillon Plessis [Gravure 01.png] PRÉFACE Il est peu de livres desquels on puisse dire ce qu'on dira de celui ci: Il manquait. Et ce n'est pas un mince éloge a faire, dès ces premières pages, à l'oeuvre d'Auguste Hélie. Dans la masse d'ouvrages culinaires dont on lit les cinq mille titres dans le si curieux et si instructif Répertoire de Georges Vicaire (Bibliographie Gastronomique), quelques uns a peine peuvent, par leur intention, lui être rapprochés. Mais aucun, comme fond absolu, non plus que comme forme, ne lui ressemble. Ici, il y a une volonté bien arrêtée, et toujours précise, à suivre un sujet spécial, et à l'épuiser jusqu'au bout, avec une conviction profonde et un talent toujours égal et toujours sûr. Parmi les collaborateurs de l' Art Culinaire où il a su prendre une des premières places, depuis dix ans, Auguste Hélie réalise une physionomie bien particulière... Continue reading book >>

Traité General de la Cuisine Maigre By: Auguste Helie

Auguste Helie's Traité General de la Cuisine Maigre is a comprehensive and highly insightful look into the world of lean cuisine. With a focus on creating delicious and satisfying dishes using only the freshest and healthiest ingredients, this book is a must-have for anyone looking to improve their cooking skills and overall health.

Helie's approach to lean cuisine is both practical and innovative. He provides readers with a wide range of recipes that are easy to follow and sure to impress even the most discerning of palates. From soups and salads to main courses and desserts, there is something for everyone in this book.

One of the standout features of Traité General de la Cuisine Maigre is its emphasis on the importance of using fresh, seasonal ingredients. Helie highlights the benefits of incorporating fruits, vegetables, and whole grains into one's diet, while also providing tips on how to properly prepare and cook these ingredients for maximum flavor.

Overall, I highly recommend Traité General de la Cuisine Maigre to anyone looking to improve their cooking skills and embrace a healthier lifestyle. Helie's passion for lean cuisine shines through in every page, making this book a valuable resource for both novice and experienced cooks alike.

First Page:

Carlo Traverso, Juliette Sutherland, Charles Franks and the Online Distributed Proofreading Team

This file was produced from images generously made available by the Bibliothèque nationale de France (BnF/Gallica) at http://gallica.bnf.fr.

AUGUSTE HÉLIE

Traité général de la cuisine maigre:

Potages, Entrées et Relevés, Entremets de Légumes, Sauces, Entremets sucrés,

Traité des Hors d'oeuvre et Savoureux

Avec 50 illustrations de FROMENT

PRÉFACE par Chatillon Plessis

[Gravure 01.png]

PRÉFACE

Il est peu de livres desquels on puisse dire ce qu'on dira de celui ci:

Il manquait.

Et ce n'est pas un mince éloge a faire, dès ces premières pages, à l'oeuvre d'Auguste Hélie.

Dans la masse d'ouvrages culinaires dont on lit les cinq mille titres dans le si curieux et si instructif Répertoire de Georges Vicaire (Bibliographie Gastronomique), quelques uns a peine peuvent, par leur intention, lui être rapprochés. Mais aucun, comme fond absolu, non plus que comme forme, ne lui ressemble.

Ici, il y a une volonté bien arrêtée, et toujours précise, à suivre un sujet spécial, et à l'épuiser jusqu'au bout, avec une conviction profonde et un talent toujours égal et toujours sûr.

Parmi les collaborateurs de l' Art Culinaire où il a su prendre une des premières places, depuis dix ans, Auguste Hélie réalise une physionomie bien particulière... Continue reading book >>

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