Memoria sobre as diversas salgas da sardinha com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos, como atum, corvinas, pescadas, gorazes, ruivos, e outros semelhantes etc By: Clemente Ferreira França
In "Memoria sobre as diversas salgas da sardinha com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos, como atum, corvinas, pescadas, gorazes, ruivos, e outros semelhantes etc," Clemente Ferreira França provides a comprehensive guide on the different methods of preserving various types of fish through salting. França's expertise in this area is evident as he details the best practices for salting sardines, as well as larger fish such as tuna, sea bass, and red mullet. The book is well-organized and easy to understand, making it a valuable resource for anyone interested in learning about traditional fish preservation techniques. França not only explains the process of salting fish, but also provides useful tips on how to properly store and prepare the fish for consumption. Overall, "Memoria sobre as diversas salgas da sardinha com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos" is a thorough and informative guide that sheds light on an important aspect of culinary preservation. França's expertise and attention to detail make this book a must-read for anyone looking to delve into the world of fish salting. First Page: Nota de editor: Devido à existência de erros tipográficos neste texto, foram tomadas várias decisões quanto à versão final. Em caso de dúvida, a grafia foi mantida de acordo com o original. No final deste livro encontrará a lista de erros corrigidos. Rita Farinha (Junho 2011) MEMORIA SOBRE AS DIVERSAS SALGAS DA SARDINHA, COM O METHODO DE APROVEITAR AS ENXOVAS, E SOBRE A SALGA DOS PEIXES GROSSOS, COMO ATUM, CORVINAS, PESCADAS, GORAZES, RUIVOS, E OUTROS SEMELHANTES ETC. LISBOA, NA OFFICINA REGIA. Anno De M. DCCCIV. Por ordem Superior. MEMORIA SOBRE AS DIVERSAS SALGAS DA SARDINHA. Com justos motivos a Administração Pública tem dirigido as suas vistas, e a attenção da Policia sobre os comestiveis, que se offerecem ao Povo. Entre estes os Peixes salgados são os que devem especialmente interessar os seus cuidados; por quanto raras vezes apparecem isentos de corrupção. Grandes, e prejudiciaes abusos se tem introduzido no methodo de salgar os productos de nossas pescarias Nacionaes. A Sardinha he certamente o mais abundante, o mais rico, e o mais precioso: desgracadamente ella não he aproveitada com todas as utilidades, que offerecem, perdendo se nas praias huma parte consideravel desta, e outra, por não ser convenientemente preparada, e salgada, não obstante a abundancia, e modicidade do preço de sal na mór parte das nossas terras de portos de mar, pelo que os nossos vizinhos nos vem vender, com mágoa nossa, o producto de suas pescarias, por não termos nós aproveitado as nossas... Continue reading book >>

Memoria sobre as diversas salgas da sardinha com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos, como atum, corvinas, pescadas, gorazes, ruivos, e outros semelhantes etc By: Clemente Ferreira França

In "Memoria sobre as diversas salgas da sardinha com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos, como atum, corvinas, pescadas, gorazes, ruivos, e outros semelhantes etc," Clemente Ferreira França provides a comprehensive guide on the different methods of preserving various types of fish through salting. França's expertise in this area is evident as he details the best practices for salting sardines, as well as larger fish such as tuna, sea bass, and red mullet.

The book is well-organized and easy to understand, making it a valuable resource for anyone interested in learning about traditional fish preservation techniques. França not only explains the process of salting fish, but also provides useful tips on how to properly store and prepare the fish for consumption.

Overall, "Memoria sobre as diversas salgas da sardinha com o methodo de aproveitar as enxovas, e sobre a salga dos peixes grossos" is a thorough and informative guide that sheds light on an important aspect of culinary preservation. França's expertise and attention to detail make this book a must-read for anyone looking to delve into the world of fish salting.

First Page:

Nota de editor: Devido à existência de erros tipográficos neste texto, foram tomadas várias decisões quanto à versão final. Em caso de dúvida, a grafia foi mantida de acordo com o original. No final deste livro encontrará a lista de erros corrigidos.

Rita Farinha (Junho 2011)

MEMORIA

SOBRE AS DIVERSAS SALGAS

SARDINHA,

COM O METHODO DE APROVEITAR AS ENXOVAS, E SOBRE A SALGA DOS PEIXES GROSSOS, COMO ATUM, CORVINAS, PESCADAS, GORAZES, RUIVOS, E OUTROS SEMELHANTES ETC.

LISBOA,

NA OFFICINA REGIA.

Anno De M. DCCCIV. Por ordem Superior.

MEMORIA

SOBRE AS DIVERSAS SALGAS DA SARDINHA.

Com justos motivos a Administração Pública tem dirigido as suas vistas, e a attenção da Policia sobre os comestiveis, que se offerecem ao Povo. Entre estes os Peixes salgados são os que devem especialmente interessar os seus cuidados; por quanto raras vezes apparecem isentos de corrupção.

Grandes, e prejudiciaes abusos se tem introduzido no methodo de salgar os productos de nossas pescarias Nacionaes. A Sardinha he certamente o mais abundante, o mais rico, e o mais precioso: desgracadamente ella não he aproveitada com todas as utilidades, que offerecem, perdendo se nas praias huma parte consideravel desta, e outra, por não ser convenientemente preparada, e salgada, não obstante a abundancia, e modicidade do preço de sal na mór parte das nossas terras de portos de mar, pelo que os nossos vizinhos nos vem vender, com mágoa nossa, o producto de suas pescarias, por não termos nós aproveitado as nossas... Continue reading book >>

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